Catégorie : Dégustation

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Chez Christine et Jean-Luc

Nous sommes heureux de vous accueillir sur le port de l’Eguille, ou notre cabane de pêcheurs vous proposera : nos fruits de mer (plateaux et formule à l’Etal).

Mais aussi nos poissons et soupes de notre région et  » nos coups de coeur charentais  » .

 

L'Huitre

Le bassin de Marennes-Oléron est une région naturelle de la Charente-Maritime et une aire de production ostréicole de plus de 30 km² dans le sud-ouest de la France, entre les estuaires de la Charente et de la Gironde et sur une partie de l’île d’Oléron.

Principal centre d’affinage et de production d’huîtres d’Europe, le bassin de Marennes-Oléron se distingue par ses paysages de marais largement ouverts sur l’océan, ses ports ponctués de cabanes en bois traditionnelles et, surtout ses « claires » d’affinage dans lesquelles se forme – mais pas toujours – la navicules bleue, algue bleue microscopique dont la marennine donne aux huitres de ce terroir leur couleur bleu-vert unique.
Ce sont les seules huîtres françaises bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée.

Le Boulot

Dôtée d’une coquille conique épaisse, de couleur beige, brune, grisâtre ou jaunâtre, le bulot a un pied, tacheté blanc et noir, très développé, qui est la partie comestible de l’animal.

Il mesure jusqu’à 15 centimètres
de longueur, et pèse, adulte, environ 20 grammes. 

Il vit une dizaine d’années.
Dans la mer de la Manche, les bulots s’accouplent aux alentours du mois de novembre .

Plusieurs milliers de tonnes sont pêchées chaque année en France, principalement en Normandie et en Bretagne, à l’aide de casiers.

Les bulotiers disposent d’une licence de pêche.

La pêche est limitée à un quota de 900 kg par jour. 

La taille minimum des prises est de 4,5 cm en France.

 

La Crevette

La crevette rose, également appelée crevettebouquet, est un petit crustacé translucide que l’on trouve principalement en Bretagne et dans l’Atlantique nord. Elle est dite « rose »,
car elle prend cette couleur lors
de sa cuisson. … Ce sont cependant les Romains
qui ont démocratisé la consommation de crevettes en Europe.

Il s’agit le plus souvent des espèces parmi les plus grosses de l’ordre des décapodes (Decapoda, qui comprend aussi les crabes, écrevisses, homards, langoustes et galathées) avec cinq paires de pattes sans crochets mais dont les cils favorisent la nage ; elles sont de forme allongée et leur carapace est segmentée et sépare l’abdomen de la tête céphalopode (qui soutient aussi des antennes particulièrement développées et des mandibules).

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Notre dégustation est situé tout au bout du port de l’Eguille,
dans un cadre ostréicole typique. Idéal pour y déguster des fruits de mer.
Nous sommes heureux de vous recevoir dans notre  » Cabane « ,
on y vient uniquement pour déguster des fruits de mer
d’une grande fraîcheur et maintenant nos poissons (le jeudi et vendredi).

Notre sélection

un moment de détente

Dégustez : nos Soupes, Assiette de Saumon, Homard Européen...

Réveillez vos papilles et profitez de l'instant

Toujours le plaisir de vous accueillir dans notre Cabane sur le port de l’Eguille-sur-Seudre. Vous faire découvrir nos trouvailles,
nos produits régionaux et les « coups de coeur charentais ».
Venez profiter de ce moment pour réveiller vos papilles…
Pour profiter pleinement, pensez à réserver.

Le village est construit sur un petit plateau calcaire crétacé

L’Éguille — couramment désigné sous le nom de L’Éguille-sur-Seudre — est une commune
du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Charente-Maritime
(région Nouvelle-Aquitaine). Ses habitants sont appelés les Éguillais et les Éguillaises. 
Située au confluent de la Seudre et du Liman, sur l’axe routier menant de Royan à Rochefort, L’Éguille est une commune semi-rurale et conchylicole appartenant au secteur Est
de la Communauté d’agglomération Royan Atlantique.